龙山里耶美食_里耶米豆腐

  龙山里耶美食，里耶米豆腐，米豆腐在湘西龙山县里耶镇，是一道极具当地特色的民间小吃。尤其在夏天，选一处空地，撑把硕大的太阳伞，摆上几张桌子和凳子就是摊点。一个个的小摊子，组成了城市里一道别样的风景线。里耶的米豆腐店很多，大多在街道的巷子里，有专卖米豆腐的店，店里店外都放了桌子，只等着来品尝美味的人们，也可以打包带走，食物和配料分开在不同的袋子里，带回家要吃时再打开，把配料倒进去，搅拌均匀，再食用；有的店除了卖米豆腐还有其他美食，油粑粑、粉条、面条、炒饭等，但都会有个小小的桌子，周围放上凳子，叫老板来碗米豆腐，然后坐下来，细细品尝。

  米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现它的配料上。湘西米豆腐色泽纯净鲜亮，凝而不硬、软而不散，入口爽滑细腻、富有弹性。在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质，它可以用于熟食也可以冷食。里耶米豆腐大多凉拌着吃。根据自己的口味不同，或添加些蒜苗、或添加些姜末、也有人喜欢香菜，各样的佐料组合在一起，便组成了不一般的风味。偶尔煮着吃时，加点骨头熬成的汤，味道也鲜香无比。

  里耶人做米豆腐用山泉水，吃起来总能闻到一阵阵的大自然清香。把米豆腐用刀横竖切成四四方方有拇指粗细的小块，以前也看到过用线切的，线的一头固定在凳子或桌腿上绑着，一个人一只手拿着一整块豆腐，另一只手捏着线的另一头，即可动作娴熟地切着米豆腐。米豆腐夏天冷着吃，拌上调料，加上不同味道的辣椒，口感嫩滑，确实是夏季消暑的优良菜品，可做小吃，也可以做配菜，光是想想就口齿生津，让人胃口大开。喜欢吃米豆腐的人自然也不太讲究，人多没地方坐，端着碗蹲在阶沿上，或者站在街边上，然后大口大口地吃起来。要是有个熟人经过，必会喊过来请吃一碗米豆腐。

  各地米豆腐之所以不一样的原因是在于它们的制作原料稍有不同、配料不同，湘西各地的米豆腐也略有不同。花垣茶峒的米豆腐，大多是直接冷食，加入老板自制的辣椒、醋、生抽、葱花，因辣椒配料不同，味道也各有差别。其实就算不加辣椒酱，只放些生抽和醋，沾着吃，小孩子也能吃得津津有味。米豆腐食用方便，冷热皆可；热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，味道鲜美；冷食主要是凉拌，加上各种佐料，特别是酸汤，味道清爽酸辣。米豆腐营养丰富，酸碱中和，软硬适中，老少皆宜。里耶的米豆腐味道独特，口感润滑，细嫩，还夹杂着木姜子的清香。在当地一个个写着“里耶米豆腐”的移动小摊点，遍布大街小巷。遇上有人要吃米豆腐，老板便将摊子停下来，揭开锅盖，雾气腾腾。小伙伴们，湘西里耶米豆腐，你吃过吗？