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湘西保靖县特产,土家人酒

来源:湘西旅游网  时间:2023-04-19 00:13

  湘西保靖县特产,土家人酒,经典浓香型白酒。是土家人酒得天独厚地理环境与民间古法酿造工艺的精华,又蕴含了历代酒师的心血精华。他们与酒对话,通过对酒的灵性感悟对其进行调整、勾兑,从而得出一款酝酿了数百年的惊世佳酿。百年土家人酒的酝酿工艺是她品质卓越的保证。

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  首先,土家人酒的传统工艺是端午节踩区,重阳投料。一年一个生产周期,再经三年以上陈酿窖存,加上原料进厂,句总存放的时间,至少5年以上才能出产品。长时间的酝酿;放才能培育出鲜的,独特的个性,使土家人酒显得幽雅细腻,协调丰满。

  其次,土家人酒全年分两次投料,有异于其他一般白酒四季投料。每年九月九重阳佳节,是第一次投科的大好时光;一个月后,再投第二料,全年投放即告完成。

  第三,土家人酒通过开放式堆积发酵后,再推入窖地封闭一月而取酒,喝到口里自然协调丰富,回味悠长。

  第四,土家人酒同一批原料要经过9次蒸煮,8次加曲,堆积发酵,入池发酵,7次取酒,历时一年,且每次入窖前要喷酒一次“尾酒’’,形成了独特而科学的酿酒技术。

  第五,土家人酒利用了高温制曲,高温堆积,高温入池,高温发酵,高温润科,高温按酒,低糖化曲,低出酒率,低酒精浓度等工艺。

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